盛興餅店，係清同治三年(西元一八六四年)，朱盛公自福建銅山(東山島)渡海來澎所創的百年老店，專營什貨、糖果、喜慶禮餅等食品，至今有一百四十餘年歷史，歷經朱鼠公、朱耀公、文杰公等四代經營，迄今已歷五代。第一代有秀才身份的朱盛，開設了「游鼎盛興」商號，當時以作糕餅與南北貨為主，後來太平天國之亂，於是渡海澎湖，開始嘗試鹹餅的製作……到第三代「朱耀」，還代日軍製作糕餅、麻糬。民國五十年代，第四代傳人「朱文杰」，將各種傳統糕餅包裝成「地方名產」，為盛興開啟糕餅業新商機。而百年的鹹餅的風味，更曾獲得先總統蔣公的肯定。如今第五代朱宏釮更創立「朱盛文物紀念館」展示歷時五代的製餅器具、版模及製餅相關資料，自許在繼往開來的路上，感念祖先的創業與發揚文化價值。

    盛興的鹹餅可是鼎鼎有名的百年老字號，原本像碗公碗口那麼大的餅，到了第四代朱文杰，乃將餅改成長方形，讓旅客更方便攜帶、食用。鹹餅製作過程中，除了將獨特風味的餡包在麵團中，還要以機器反覆多次壓平，將產生層次感的麵團以機器切成塊狀，再以200度高溫烘焙。這項經百年累積的好手藝，深獲先總統蔣公的垂青呢。而第五代傳人，更是致力於新產品的開發，不論是紅豆糕、黑糖糕、冬瓜膏……都打出相當的名號。秉持著十年不調價、高品質、利潤薄的經營理念，果然換來好口碑！

盛興專售的名產：
鹹餅、海風脆餅、海苔酥、花生餅、盛興餅、冬瓜膏、花生米、花生酥、花生糖、魷魚絲、魷魚片、紫菜、小管片、小管絲、扁魚酥、貢糖、鮪魚糖、黑糖糕、紅豆糕、香魚片、丁香魚。